News
News
İştah açıcı özelliğiyle bilinen koruk suyu, saray mutfağında pek çok yemek çeşidinin yanına ekleniyordu. O dönemlerde sofralardan eksik olmayan önemli besinlerden biriydi. Koruk suyunu diğer besinlerden ayrı kılan birçok özellik var.
Özellikle kabızlığa son derece iyi geldiği bilinen koruk suyunun ekşimsi, keskin bir tadı var. İştah açıcı özelliği sayesinde bu etkiden faydalanmak için çocuklarınızın içmesini sağlayabilirsiniz. Yetişkinler için de aynı etkiyi gösterebilir.
Koruk suyunun etkilerini fark edebilmek için yemekten önce tüketmekte fayda var. Bu sayede midenizde bir koruma kalkanı oluşturarak sonrasında oluşabilecek sindirim problemlerinin önüne geçebilir.
Vücutta oluşan zararlı toksinleri atmanıza yardımcı olur. Bilinen başka bir yaygın etkisi de büyük bir antioksidan kaynağı olması. Aynı zamanda böbrek taşı probleminden muzdarip olan kişiler için etkili bir içecek.
Yaz sıcaklarında sıklıkla tüketilen koruk suyu bir yandan ferahlatırken bir yandan sağlığı olumlu yönde etkiler. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek dışarıdan gelecek herhangi bir enfeksiyon problemini vücuttan uzaklaştırır.
Cilt sağlığı için önemli etkileri de var. Ciltte oluşan kızarıklık veya yanıklara karşı etkili bir rol oynuyor. Düzenli ve dengeli tüketim sağlandığında koruk suyunun bu yararlarından faydalanmak mümkün.
Özellikle kurdeşen problemine iyi geldiği söyleniyor. İçerdiği bileşenler sayesinde cildi koruma altına alırken bir yandan da hücrelerin oluşumunda iyi etkiler sağlıyor. Sağlıklı ve pürüzsüz bir cilt için koruk suyu tüketmek oldukça önemli.
Ciltte oluşan leke, sivilce, akne veya siyah noktaları gidermek için koruk suyunu deneyebilirsiniz. Ayrıca koruk suyunun cilt için farklı bir olumsuz yan etkisi bulunmadığı öne sürülüyor. Ciltte istenmeyen problemleri kökünden çözebilecek bir ilaç.
Koruk suyu, çoğunlukla Ege’de tüketiliyor. Uzun yıllar önce ise Osmanlı Devleti’nin en güçlü hükümdarlarından biri olan Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği içecek olarak tarihe geçmiş bir besin.
Üzümün ham halinden yapılan, yapımı da oldukça basit olan koruk suyu doktorlar tarafından da önerilen bir besin. Ege mutfağında oldukça önemli bir yer kaplayan koruk suyu yemek ve salatalarda kullanılıyor. Buna ek olarak ekşi tadı sayesinde sirkede de kullanılabilir.
Ödem ve böbrek taşı için doktorların destekleyici bir besin olarak önerdiği koruk suyunu özellikle böbrek rahatsızlığı olan kişilerin beslenme rutinine dahil etmesi gerektiği belirtiliyor.
Sağlığa pek çok faydası olan koruk suyunu elde etmek için öncelikle üzüm seçimine dikkat edilmesi gerekiyor. İlk olarak ham üzümler yıkandıktan sonra güzelce temizlenir. Üzümlerin üzerini geçecek kadar su eklenerek pişmeye bırakılır.
30 dakika süren pişirmenin ardından üzümleri çıkarıp bir tülbent yardımıyla süzmeniz gerekiyor. Devamında üzüm suyu tekrar pişirilir. Bu aşamada ise suyun içine şeker ilave edilir. Şeker ile pişmeye bıraktığınız koruk suyunun yaklaşık 3 saat pişmesi gerekiyor.
Bütün aşamalar bittiğinde son olarak suya ıtır otu ekleyerek 15 dakika kaynatılır. Ocaktan aldığınız koruk suyunu soğuttuktan sonra içmeye hazır hale gelmiş olur. Uzun soluklu bir pişme işleminden geçen koruk suyunun hazırlanması zahmetli gibi görünebilir. Ancak sağlığa olan etkileri için buna değer.
Koruk suyunun taze kalmasını sağlamak için cam kavanozda tutabilirsiniz. Buradaki en önemli püf nokta, hava almayan bir kap içinde tutmanız gerektiği. Koruk suyu ısı, nem ve ışığa maruz kaldığında tadında çeşitli değişiklikler olabilir. Koruk suyu doğru bir şekilde muhafaza edildiğinde 6 aya kadar taze kalabilir.
